Czy wiesz, że Japończycy potrafią wydobyć z zielonej herbaty aż sześć różnych smaków? Wystarczy jeden łyk – i czujesz subtelną słodycz Gyokuro, delikatną goryczkę Sencha albo prażony aromat Hojicha. W Japonii herbata to nie tylko napój, ale i filozofia życia, pełna harmonii i szacunku dla natury. Zanurz się w świat japońskich herbat i odkryj ich niezwykłe sekrety!
Japonia słynie z wyjątkowych zielonych herbat, które nie tylko zachwycają smakiem, ale także niosą ze sobą wielowiekową tradycję i kulturę. W tym artykule przybliżymy zarówno popularne, jak i mniej znane gatunki japońskiej herbaty. Opowiemy o historii jej picia oraz przyjrzymy się narzędziom wykorzystywanym do jej parzenia. Gotowi? To zaczynamy!
Najpopularniejsze gatunki zielonej herbaty w Japonii
-
Sencha – codzienna klasyka
Zacznijmy od klasyki, czyli herbaty Sencha. Jest to najczęściej spożywana herbata w Japonii, parzona z liści rosnących w pełnym słońcu, co nadaje jej świeży, roślinny smak z lekką nutą goryczki. W zależności od metody produkcji i zbiorów może różnić się smakiem i intensywnością.
-
Gyokuro – szlachetna perła japońskich herbat
Gyokuro to ekskluzywna herbata, której liście na trzy tygodnie przed zbiorami są osłaniane przed słońcem. Dzięki temu roślina produkuje więcej aminokwasów, zwłaszcza L-teaniny, co nadaje naparowi charakterystyczny słodkawy smak umami i sprawia, że jest on delikatniejszy oraz mniej gorzki niż inne zielone herbaty.
-
Matcha – proszkowana herbata dla ciała i umysłu
Matcha to sproszkowana japońska zielona herbata, używana zarówno w tradycyjnej ceremonii herbacianej, jak i w nowoczesnych napojach czy deserach. Jest bardzo bogata w antyoksydanty i kofeinę, a jej intensywny smak i kremowa konsystencja sprawiają, że cieszy się ogromną popularnością na całym świecie.
-
Bancha – herbata na co dzień
Bancha to herbata japońska pochodząca z późniejszych zbiorów, zawierająca większe i bardziej dojrzałe liście. Jest delikatniejsza w smaku niż Sencha i ma stosunkowo niską zawartość kofeiny, co czyni ją doskonałą do spożycia o każdej porze dnia.
-
Hojicha – herbata o prażonym aromacie
Hojicha wyróżnia się tym, że jest prażona na otwartym ogniu, co nadaje jej orzechowy, dymny aromat. Dzięki niskiemu poziomowi kofeiny jest polecana nawet dla dzieci i osób wrażliwych na pobudzające działanie herbaty.
-
Genmaicha – herbata z ryżem
To unikalna mieszanka herbaty Sencha lub Bancha z prażonym ryżem. Czasem nazywana „popcornową herbatą” – ze względu na charakterystyczny zapach. Jest delikatna i przyjemna w smaku, często wybierana przez osoby zaczynające przygodę z japońskimi herbatami.
Krótka historia herbaty w Japonii
Herbata dotarła do Japonii z Chin w IX wieku za sprawą mnichów buddyjskich. To oni jako pierwsi docenili jej pobudzające właściwości, wykorzystując ją podczas medytacji. W XIII wieku w Japonii zaczęła rozwijać się tradycja picia sproszkowanej herbaty (dzisiejszej matchy), a wraz z nią wykształciła się ceremonia herbaciana, czyli chanoyu, inspirowana filozofią zen.
Ceremonia herbaciana – sztuka harmonii i spokoju
Japońska ceremonia herbaciana to nie tylko sposób parzenia herbaty, ale całe doświadczenie duchowe, oparte na czterech zasadach: harmonii (wa), szacunku (kei), czystości (sei) i spokoju (jaku). W trakcie rytuału matcha jest starannie przygotowywana i podawana w specjalnych miseczkach, a uczestnicy w ciszy kontemplują chwilę i doceniają obecność innych.
Narzędzia do parzenia i picia herbaty – kiedyś i dziś
Tradycyjne narzędzia do przygotowywania japońskiej herbaty obejmują:
- Chasen – bambusowa trzepaczka do ubijania matchy.
- Chawan – ceramiczna miseczka do picia matchy.
- Kyusu – mały ceramiczny czajniczek z bocznym uchwytem, używany do parzenia Sencha i Gyokuro.
- Hōroku – gliniany garnek do prażenia liści herbaty (np. przy produkcji Hojicha).
Współcześnie, oprócz tradycyjnych narzędzi, często używa się zaparzaczy, elektrycznych czajników z kontrolą temperatury oraz nowoczesnych shakerów do przygotowywania matchy w wersji na zimno.
Co jeszcze warto wiedzieć o japońskiej herbacie?
Na koniec przygotowaliśmy dla Was kilka ciekawostek na temat kultury picia zielonej herbaty w Japonii.
- W Japonii większość herbat parzy się w wodzie o temperaturze 60–80°C, aby uniknąć nadmiernej goryczki.
- Najdroższe Gyokuro może kosztować nawet kilkaset dolarów za 100 gramów!
- W japońskich automatach można znaleźć gotową butelkowaną matchę i Hojichę.
- Istnieje tradycyjna praktyka ochazuke, która polega na zalewaniu ryżu zieloną herbatą i jedzeniu go jak zupę.
Japońskie herbaty od Green Touch
Japońska herbata to coś więcej niż zwykły napój – to element kultury, sztuki i codziennego rytuału, który niesie ze sobą harmonię i spokój. Niezależnie od tego, czy sięgasz po klasyczną Sencha, ekskluzywną Gyokuro czy aromatyczną Hojicha, każda filiżanka to podróż do serca Japonii! Zachęcamy do odbycia jej razem z nami!